Qui est Compass Box ?
Compass Box est unique dans le monde du whisky. Fondée en 2000, c’est une petite société indépendante spécialisée dans l’assemblage de whiskys achetés auprès de grandes maisons. Compass Box en a fait sa spécialité, pour devenir maître dans le genre : blended malt, blended grain et blended whisky, chacune de ces catégories est représentée dans leur portefeuille.
C’est également une maison avec une vraie philosophie : convaincue que l’assemblage est un travail digne et noble, elle cherche à le séparer de son image industrielle pour le revaloriser en tant que travail d’artisan.
Comment travaille-t-il ?
ETAPE 1
PROCUREZ-VOUS DU CHÊNE DE LA PLUS HAUTE QUALITÉ DIRECTEMENT AUPRÈS DES PRINCIPALES TONNELLERIES DU MONDE.
Nous travaillons avec divers partenaires aux États-Unis, en France et en Espagne pour trouver le meilleur chêne pour chaque whisky que nous produisons.
ETAPE 2
CRÉEZ DES FÛTS PERSONNALISÉS QUI CONFÈRENT DES SAVEURS UNIQUES.
En expérimentant des niveaux de chauffe sur mesure et une conception de fûts innovante, nous avons pu développer des profils de saveurs jamais vus auparavant dans le monde du scotch.
ETAPE 3
SÉLECTIONNEZ LES MEILLEURS WHISKIES DES MEILLEURES DISTILLERIES.
Nous recherchons et dégustons les meilleurs fûts individuels – presque tous les fûts que nous utilisons ont été sélectionnés à la main pour leur qualité.
ETAPE 4
SÉLECTIONNEZ LES MEILLEURS WHISKIES DES MEILLEURES DISTILLERIES.
Nous recherchons et dégustons les meilleurs fûts individuels – presque tous les fûts que nous utilisons ont été sélectionnés à la main pour leur qualité.
ETAPE 5
SÉLECTIONNEZ LES MEILLEURS WHISKIES DES MEILLEURES DISTILLERIES.
Nous recherchons et dégustons les meilleurs fûts individuels – presque tous les fûts que nous utilisons ont été sélectionnés à la main pour leur qualité.
ETAPE 6
SÉLECTIONNEZ LES MEILLEURS WHISKIES DES MEILLEURES DISTILLERIES.
Nous recherchons et dégustons les meilleurs fûts individuels – presque tous les fûts que nous utilisons ont été sélectionnés à la main pour leur qualité.
ETAPE 7
SÉLECTIONNEZ LES MEILLEURS WHISKIES DES MEILLEURES DISTILLERIES.
Nous recherchons et dégustons les meilleurs fûts individuels – presque tous les fûts que nous utilisons ont été sélectionnés à la main pour leur qualité.
LES WHYSKYS
ARTIST BLEND
Blended Whisky – 43% – NAC – Ecosse – 70cl
Artist Blend repose sur un savant dosage de whiskies de malt et de whiskies de grain, déterminé par John Glaser. La proportion malt/grain, environ 50%-50%, démontre l’importance accordée au malt par John dans la recette finale. Pour le choix des single malts, les Highlands du Nord ont été privilégiés pour les arômes printaniers et fruités qu’ils apportent. Au final, sa démarche rappelle la tradition du vatting chère à l’Irlande, réputée pour ses blends à forte proportion de malt ou de pot still whiskey. L’étiquette est inspirée de la Scottish National Gallery d’Edimbourg, célèbre musée d’art regroupant un grand nombre de peintures et de sculptures. Un hommage à l’artiste John Glaser et à sa vision de l’assemblage.
- Nez : Précis, nuancé. D’un côté les single grains avec leurs notes de vanille, de noix de pécan et de coco. De l’autre les single malts avec leur richesse réglissée presque terreuse. Point d’orgue, des fruits exotiques (goyave, kaki) et des pêches abricotées
- Bouche : A la fois nerveuse et onctueuse. Single grains et single malts sont parfaitement fondus. A tel point qu’il est quasiment impossible de les dissocier. Tendue par une superbe amertume maltée, elle évolue sur les épices (girofle) et sur une note gourmande de pomme au four
- Finale : Longue, plus saline que sucrée, elle est également huileuse (olive verte). La vanille est présente sous toutes ses formes : « bourbonneuse », en glace, en crème, en gousse. Se prolonge sur le menthol, la réglisse et sur les fruits mûrs (poire louise-bonne).
ORCHARD HOUSE
Blended Malt Whisky – 46% – Ecosse – 70cl
Dans de nombreuses cultures, les fruits sont un symbole de partage et d’abondance. Lorsqu’ils sont mûrs, ces fruits évoquent la gourmandise sucrée et la douce chaleur de la fin de l’été. A travers cet embouteillage, la maison Compass Box met en éveil nos papilles avec un objectif simple : créer un whisky mettant en avant la quintessence du fruit. Orchard House, qui peut être traduit par « la Maison du Verger », est le résultat de l’assemblage de distilleries parmi les plus fruitées d’Écosse, tels Linkwood et Clynelish. Ce nouveau chef d’œuvre est le fruit de nombreuses années de travail, résultat de l’assemblage de whiskies intégralement vieillis dans des fûts spécifiquement sélectionnés par Compass Box. Une abondance de fruits frais marqué par la pomme mûre, la banane et la fraise sauvage.
Vif, concentré. Agrumes, poires, tourbe, épices, notes de cendres froides.
- Nez : Fumé, zeste de citron, poivre, Granny Smith.
- Bouche : Saline et médicinale, tourbe, crème vanille.
- Finale : Vanille avec un soupçon de poudre de cacao en finale.
THE PEAT MONSTER
Blended Malt Whisky – 46% – NAC – Ecosse – 70cl
Depuis 2019, The Peat Monster revient à ses origines. Nouveau look, les fans reconnaîtront le design du The Peat Monster 10ème anniversaire. C’est aussi une nouvelle recette, plus simple, pour aller à l’essentiel. Composée cette fois de deux single malts d’Islay et d’un blended malt des Highlands, cette version de Peat Monster s’adresse à ceux qui cherchent l’équilibre parfait entre tourbe intense, fraîcheur mentholée et richesse aromatique.
Vif, concentré. Agrumes, poires, tourbe, épices, notes de cendres froides.
- Nez : Fumé, zeste de citron, poivre, Granny Smith.
- Bouche : Saline et médicinale, tourbe, crème vanille.
- Finale : Longue et épicé, cendres froides.
THE SPICE TREE
Blended Malt Whisky – 46% – Ecosse – 70cl
Lancé pour la première fois en 2005, « l’arbre aux épices », The Spice Tree, est revenu sur le devant de la scène en septembre 2009 après plus de trois années d’absence. Si les malts sélectionnés proviennent principalement des Highlands du Nord et sont âgés d’environ 10 ans, The Spice Tree tient son caractère épicé d’un mode de vieillissement unique et d’une maîtrise parfaite de la chauffe du bois.
Issu d’un premier élevage en fûts de chêne américain de premier et de second remplissage, The Spice Tree est vieilli une seconde fois dans des fûts montés de têtes fortement chauffées, construites à partir de chênes français centenaires des Vosges
- Style : Epicé, gourmand.
- Nez : Riche. Céréales et fruits mûrs. Bois précieux.
- Bouche : Onctueuse, vanille, fruits exotiques. Notes vertes.
- Finale : Longue. Notes de chêne. Oranges confites. Florale.
OAK CROSS
Blended Malt Whisky – 46% – NAC – Ecosse – 70cl
Oak Cross est un assemblage de malts provenant du nord des Highlands, notamment de la distillerie de Teaninich. Riche et délicatement boisé, il doit son nom à la maturation en fûts de chêne américain, apportant rondeur et notes vanillées, et en fûts de chêne français, auquel ont doit ces notes d’épices et de pain grillé. Un classique de la gamme Malt Whisky Collection de Compass Box.
Riche, boisé. Pommes cuites, girofle, vanille, pain grillé
- Nez : Fin, subtil. Ses notes de pomme verte et d’herbe fraîchement coupée évoluent sur la bouillie d’orge et l’anis étoilée. Il se développe sur les fruits secs (pomme) et la cannelle. Evoque le parfumvétiver.
- Bouche : Ronde, pleine. Elle dévoile des notes d’agrumes (orange, clémentine), d’épices (poivre) et de fleurs (lys). Elle est rehaussée d’une pointe de sel et de noix verte.
- Finale : Longue, gourmande. Poire mûre côtoie les fruits rouges (cassis, cerise griotte). Elle évolue sur l’amande verte et les herbes aromatiques (thym, sarriette). La rétro-olfaction revient en force sur l’orge maltée.